صدای رستوران

رستوران‌ها از جمله اماکن و نهادهای مهم در هر فرهنگ و کشوری در دنیا محسوب می شوند. ایده شکل گیری رستوران ها به شکل کنونی به عنوان مکانی برای خوردن و نوشیدن و معاشرت به انقلاب فرانسه مربوط می شود. اما براساس اطلاعات موجود قبل از آن نیز رستورانها وجود داشتند. چرا که مکانهای عمومی برای خوردن غذا در امپراتوری رم و چین باستان وجود داشتند.

صدای خوشمزه رستوران

مردم در تمدن باستان مواد غذایی و محصولات خود را فروخته و کسب سود می کردند از اینرو، هنگامی که دهقانان و کشاورزان دام و محصولات خود را برای فروش در بازارهای مواد غذایی به شهرها می‌بردند، روزها در مسیر بودند. بنابراین تعدادی مسافرخانه یا مکانی که بشود در آن غذا خورد در طول جاده‌ها به وجود آمد. در این مکانها مقداری غذا بر روی یک میز بزرگ و واحد سرو می‌شد و انتخاب غذا برعهده آشپز بود.

در کنار محلهایی برای غذا خوردن از انجایی که در خانه‌ها آشپزخانه وجود نداشت، برخی از افراد بروی چرخ دستی کوچک غذا ارائه می کردند. این نوع غذاها معمولاً از قبل پخته شده و بدلیل آنکه هر کسی بتواند از پس خریدنش برآید ارزان می باشند. فروش غذا بر روی چرخ دستی‌های کوچک هنوز هم در بسیاری از کشورها رواج دارد.

در دوره رنسانس در اروپا از کاروانسراها و میخانه‌ها به عنوان مکانی برای خوردن غذا استفاده می شد. در این محلها طیفی از غذاها شامل سوسی، شیرینی، انواع خورشت، سوپ و ... سرو می شدند. در خاورمیانه نیز برای مسافران غذا به همراه دسر و نوشیدنی سرو می شد و به کسانی که برای دریافت غذا پول نداشتند، غذای رایگان داده می شد.

پس از انقلاب کبیر فرانسه احزاب از هم پاشیده و آشپزهای شخصی آن‌ها از کار خود استعفا دادند آشپزهای مستعفی رستوران‌های خودشان را در پاریس افتتاح کردند و روش ها و خوراکی های جدیدی وارد منوها شد.

امروزه غذاخوری یا رستوران  (Restaurant) به یک واحد صنفی گفته می‌شود که در آن خوراک و نوشیدنی ارائه شده و امکان سرو در همان محل نیز وجود دارد. رستورانها می‌توانند با چیدمان مناسب، نظافت، قیمت، کیفیت غذا و خدمات رضایت مشتریان را جلب کرده و درآمد بالایی کسب کنند. همچنین ممکن است یک غذاخوری‌، جزئی از یک واحد بازرگانی و جهانگردی بزرگ‌ مانند فروشگاه ها و هتلها باشند.

رستورانها می‌توانند به صورت سلف سرویس نیز بوده و خود مراجعه کنندگان از خود پذیرایی کنند و یا کارمندان مشغول در رستوران به ارائه خدمات بپردازند. یک رستوران می‌تواند مجموعه‌ای از غذاهای مختلف را ارائه دهد یا تنها به سرو یک دسته از خوراکی‌ها مانند خوراکی‌های دریایی، خوراکی های گیاهی و ... بپردازد. امروزه برخی از رستورانها نیز وجود دارند که تنها غذاهای مخصوص به یک منطقه و کشور را ارائه می‌دهند.

در ایران انواع مختلفی از غذاخوریها وجود دارد که از گذشته جزو فرهنگ ایران محسوب می‌شوند اما در دهه های اخیر سبک‌های جدیدی از رستورانها نیز به آن اضافه شده است. سفره خانه‌ها، طباخی‌ها، دیزی سراها، چایخانه‌ها و چلوکبابی‌ها از جمله رستورانهای فرهنگ ایرانی هستند. برای مثال در سفره خانه‌ها که دارای معماری سنتی هستند تنها خوراک‌های سنتی و قدیمی پخت می‌شود. در طباخی‌ها کله پاچه، خوراک مغز، خوراک زبان و ... سرو می شود. دیزی سراها انواع مختلف آبگوشت و چلوکبابی‌ها انواع مختلف کباب را ارائه می‌دهند. در فضای داخلی رستوران، صدای جمعیت، صدای بهم خوردن بشقابها، لیوانها، صدای حرکت میز و صندلی و به گوش می‌رسد. صدای رستوران ممکن است برای برخی از افراد مهم بوده و ترجیح دهند که تنها در محیطهای آرام و بدون سروصدای شلوغی و جمعیت در رستوران غذا بخورند.